🍜 Mì dao Daejeon (kalguksu)

행복한 초록개구리 · CC BY 4.0

Mì cắt dao trong nước dùng cá cơm hoặc hải sản — Daejeon có cả một con phố mì.

Kalguksu nghĩa là 'mì dao': bột được cán mỏng rồi thái tay, nên sợi không đều và nước dùng luôn hơi sánh vì bột. Daejeon nổi tiếng với món này đến mức có lễ hội kalguksu riêng; mỗi quán một kiểu nước dùng — cá cơm, ngao, gà hoặc thịt bò.

Hương vị: Thanh, ấm bụng

Nguyên liệu

Bột mì cán tay
Cá cơm khô
Bí ngòi
Ngao
Kim chi ăn kèm